Theo như số liệu ở bảng trên và ở trên nói thì tỏi đen chỉ ít mùi tỏi so với tỏi tươi thôi chứ ko thể hết hoàn toàn mùi tỏi đc phải ko anh. Thực tế thì sao nhỉ ????
Việc có hết mùi tỏi tươi hay không tùy thuộc vào thời gian và nhiệt độ ủ.
Qua các thí nghiệm thực tế mình đã làm bằng nồi tự chế, có đường thay khí nhỏ:
- Với nhiệt độ
70 độ, thì 16 ngày không hết mùi tỏi tươi. Nhưng 21 ngày thì hết hoàn toàn. Khi ăn, tỏi đen có một mùi và vị đặc trưng của nó.
- Với nhiệt độ
80 độ, thì 16 ngày cũng hết mùi tỏi tươi và tỏi cũng đã đen.
- Mình theo quy trình mà mình tín nhiệm có chất lượng cao nhất: chỉ làm ở nhiệt độ
70 độ.
Thân.